Ở nước ta có một loại rau tốt ngang tổ yến, hàm lượng canxi gấp 4 lần sữa, bán đầy chợ với giá rất rẻ nhưng ít người biết ăn. Đó chính là rau chùm ngây, loại rau này nhìn xa rất giống rau ngót, được nhiều người gọi là tổ yến thực vật.
Giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây
+ Protein rất dồi dào
Rau chùm ngây chứa tới 18 loại axit amin thiết yếu cùng một lượng lớn protein tuyệt vời. Protein có tác dụng xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Ngoài ra, protein cũng rất cần thiết trong các quá trình sản xuất các enzyme và hormone. Trên thực tế, loại rau này rất được nhiều người ăn chay dùng rất nhiều. Bởi hàm lượng protein ở trong nó cao ngang ngửa với thịt.
+ Hàm lượng canxi và magie khá cao
Trong 100g phần ăn được, dinh dưỡng rau chùm ngây có hàm lượng canxi là 185mg. Với lượng canxi dồi dào, rau chùm ngây được đánh giá rất tốt cho sự phát triển của xương và răng.
Song song đó, hàm lượng magie có ở trong rau chùm ngây là 147mg/100g, cao gấp 6 lần rau cải xanh. Chính thành phần magie này cũng có công dụng hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi tốt hơn. Ăn rau chùm ngây thường xuyên sẽ giúp con người phòng tránh bệnh loãng xương.
+ Nhiều vitamin A và C
Theo một số nghiên cứu, lượng vitamin A có trong rau chùm ngây cao hơn 4 lần so với cà rốt. Và lượng vitamin C của nó cũng gấp khoảng 7 lần so với quả cam. Do đó, việc hấp thu những giá trị dinh dưỡng của rau chùm ngây giúp cơ thể tăng cường hệ thống miễn dịch và sẽ tốt cho thị lực, giúp sáng mắt.
+ Chứa nhiều các chất chống oxy hóa
46 loại chất chống oxy hóa có trong rau chùm ngây có thể trung hòa được tác động tàn phá của các gốc tự do, giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Không chỉ thế, những hợp chất này sẽ còn giúp cơ thể phòng ngừa được các bệnh thoái hóa điểm vàng và bệnh xơ nang.
+ Chứa cytokinin (tức Moringa YSP)
Bản chất giống cây chùm ngây có chứa chất cytokinin (tức Moringa YSP). Đây là một loại chất kích thích tố thực vật tạo ra sự phân chia tế bào tăng trưởng. Từ đó sẽ góp phần làm chậm quá trình lão hóa của các tế bào. Vì vậy, việc ăn rau chùm ngây rất có lợi cho da.
Một số tác dụng chữa bệnh của rau chùm ngây
– Phòng bệnh ung thư: Lá của chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là các vitamin C và vitamin A, vốn giúp trung hòa được các tác động tàn phá của các gốc tự do.
– Chống lão hoá: Hợp chất zeatin, với năng lực chống lão hóa rất mạnh mẽ trong chùm ngây, nó cao gấp vài ngàn lần so với bất kỳ một loại cây nào khác.
– Hạ mức đường huyết: Rau chùm ngây với khả năng hạ mức đường huyết do chứa những hợp chất đặc biệt ở trong lá, bao gồm isothiocyanates.
Một nghiên cứu gần đây chỉ ra những người phụ nữ sử dụng 7gr bột lá chùm ngây/ngày trong vòng 03 tháng liên tục đã có thể giảm nồng độ đường huyết nhanh chóng từ mức 13.5 xuống còn 8.
– Giảm viêm: Các hoạt chất isothiocyanates, flavonoids và axti phenolic có trong lá, quả và hạt chùm ngây có tác dụng chống viêm rất hiệu quả.
– Phòng ngừa loãng xương: Với hàm lượng canxi cao gấp 4 lần sữa, rau chùm ngây chắc chắn là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho xương.
